五常大米颗粒饱满,质地坚硬,大米应有五常大米固有的气味，没有异味。米粒透明或半透明，色泽青白有光泽。

　　蒸煮时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽， 剩饭不回生，冷却后仍能保持良好口感。

　　五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。